有一次，为杂志去采访一位在巴黎生活了10年、娶了一位法国太太的中国建筑师。他把我们约到北海后海的一条船上，一边谈话，一边吃饭——吃的是烤肉季用木头食篮送下来的炒羊肉、芝麻烧饼和糖拌西红柿。我问他喜欢法国菜还是中国菜，他说他在什么地方就吃什么东西，食物跟环境和谐才好。在巴黎的时候，几个月不吃中国菜也毫无问题。
基本上这也是我的态度——到什么地方吃什么，而且都吃得高高兴兴的。最受不了的是一种人——你知道在哪里都见得到他们，听得到他们的抱怨：嫌广东菜淡，嫌上海菜甜，奶酪太窜，羊肉太膻，吃海鲜不饱，吃比萨不像饭。走遍全世界还是一头扎进唐人街中餐馆，对着白粥恨不得喜极而泣。出门在外，没有比这更煞风景的。
上次去韩国，同行的人对韩式火锅大加抱怨——说东西少，吃得单调。结果我最害怕的事果然发生了，下一顿就被带到中餐馆，吃了一顿难吃得匪夷所思的中国菜。像我是从不做饭的人，做出一顿饭来，也还不至于这么难吃。让我算算看——在瑞士，虽然没有被带去中餐馆，最难吃的一餐也是以肉类为主的接近中式的火锅，比cheese fundo差远了。在伦敦，中餐馆算是水平高的，我还是后悔没去至少吃一次fish&chips。就算是在五方杂处的香港，我也更乐于一头钻进加连威老道，去探访华侨开的印尼菜、越南菜的小馆子。
话虽如此，但人都有猎奇心理，大城市里遍地都是的异国风味餐厅才能这么红火。从经济上来讲，肯定是不合算的，调味料、厨师甚至装潢材料都要从当地运来，口味不正宗还奇贵。最近去上海，朋友大力推荐之下，去了一家意大利馆子Damarco，橄榄油和香菜都很新鲜，中国老板娘身材玲珑浮凸，依稀有三分费里尼《罗马罗马》中意大利女人的风采。不包括酒，平均一个人100块钱。吃得我们几乎感激涕零。
我手头有一套“异国食物恋”的丛书，日本人做的。我当时很是犹豫，想是不是省一省，只买法国、普罗旺斯、意大利，德国、纽约、英国就算了。最后还是被贪大求全的心理压倒。结果不出我所料，法国、普罗旺斯、意大利都写得活色生香，令人心醉神迷。另三本里就只有纽约好，因为把当地丰富多彩的异国风味写出来了。德国和英国简直没法看，显然作者自己都没被说服。尤其是英国，又是唯一一本本国人写的，连文化差异都告缺，暗淡无味之极。
一个民族在饮食上的天才真是注定的，而且时时处处都能体现出来。《巧克力鉴赏手册》上的巧克力品牌，我真正熟悉的只有一个比利时的GODIVA，和作者一样觉得太甜。仅仅从图上看，那些造型浪漫，具有强烈的艺术性，足以让人一见倾心的，几乎都出自法国、西班牙、比利时，英国和德国的都沉闷，造型呆板、光泽虚假，美国出的，有些简直就不像巧克力。
英国菜不用说了，在本国都要尽力才能复兴，可是美国菜和德国菜，在北京、上海都不乏市场。我的印象就是大块吃肉、大碗喝酒，如果说有乐趣，也是土匪的乐趣。很久以前去过一次Friday,坐在高凳上，就觉得要两手紧紧抓住桌边，以免被满桌食物顶翻在地。
酸菜、水煮香肠、大锅菜，或者汉堡包、薯条、胡萝卜蛋糕，如果不是以异国文化的名义，谁有那个胃口呢？有一次和人讨论到北京的好处，其中之一就是有各国风味的小馆子，不像上海，虽然你想得出来的菜都能吃到，但姿态和价钱都太正式，不好玩。吃小馆子也得有技巧。因为环境和用料的因陋就简，总要去到两三次以上才能掌握窍门。比如大笨象就是用奶酪烤出来的各种东西好吃，而且中午的太阳暖洋洋的，白纱帘子外的一切都成了风景。JAZZ YA就是金枪鱼做的各种东西好吃，而且总是暗暗地，越晚越有气氛。白天不能呆。在某地呆过，对某样食物患上相思病是没有办法的了。那种偏执我非常理解。和刚从西班牙、葡萄牙回来的朋友去爱尔兰酒吧吃饭，他点的番茄奶酪上来一看，没有铺着橄榄油，失望得几乎要哭。
我们几个去过瑞士的人，不约而同对cheese fundo着迷。一天晚上，加班到9点多，一起杀到一个朋友家——她和她的法国先生刚刚从巴黎把奶酪锅扛回来，小山似的奶酪则是在瑞士山里跟农妇买的。一加热，香得人昏死过去。
这叫什么？这叫热爱生活。
文章来源：网妖
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